Le ricette di 
Parrozzo
Gustoso panettone dal soffice impasto a base di mandorle ricoperto da una calotta di delizioso cioccolato fuso, il Parrozzo è un dolce tipico del Natale in Abruzzo, inventato i primi del 900 da un pasticcere di Pescara – Luigi D’Amico, amico del celebre Gabriele D’Annunzio– che nel crearlo fu ispirato da un pane di granoturco della tradizione contadina locale. Da qui deriva, infatti, il suo nome - “parrozzo” - ovvero “pane rozzo”.
Ingredienti
200 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente
30 g di burro
150 g di semolino
6 uova
buccia grattugiata di un limone
200 g di mandorle dolci
7-8 mandorle amare
- Tempi di
preparazione 60' min - DifficoltĂ
di elaborazione - Posti a
tavola x 12 - Tipologia di
cottura
Preparazione
In una terrina mescoliamo le mandorle finemente tritate con il semolino e la scorza di limone. Montiamo, quindi, gli albumi a neve con un pizzico di sale e li aggiungiamo agli altri ingredienti, uniamo i rossi d’uovo e lo zucchero e amalgamiamo il tutto.
In uno stampo semisferico, foderato con carta alluminio, versiamo l’impasto e lo cuociamo in forno a 180 gradi per 45 minuti. Sforniamo il parrozzo e lo riponiamo su della carta assorbente lasciandolo riposare per un giorno intero.
Infine ricopriamo tutto il parrozzo con della cioccolata fusa a bagnomaria con il burro, partendo dal basso fino ad arrivare in cima al dolce. Quanto la cioccolata si sarà solidificata il parrozzo è pronto per essere servito.
Valentina Sanesi
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Commenti e consigli dei visitatori:
Mi piace tantissimo! Lo porta sempre a Natale un'amica di famiglia originaria della provincia de L'Aquila! Quest'anno lo provo a fare io, grazie per la ricetta